காரச் சட்னி செய்வது எப்படி?

தேவையானவ

 * சின்ன வெங்காயம்: 10 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் - 1)
 * தக்காளி: 2
 * காய்ந்த மிளகாய்: 5-6 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
 * பூண்டு: 5 பற்கள்
 * புளி: ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
 * நல்லெண்ணெய்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்
 * கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு: தாளிக்க
 * உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை....
 * வறுத்தல்:
   * ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை வறுக்கவும்.
   * வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து, புளி சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

 * அரைத்தல்:
   * வதக்கிய கலவை ஆறியதும், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
   * சட்னி கெட்டியாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

 * தாளித்தல்:
   * அதே கடாயில், மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

   * தாளித்த பொருட்களை அரைத்து வைத்த சட்னியில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
இந்த காரச் சட்னி, அதன் காரம் மற்றும் புளிப்புச் சுவையால் அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு சட்னி வகையாகும்.