முருங்கைக்காய் மொச்சை குழம்பு செய்வது எப்படி?

தேவையானவை:

 * முருங்கைக்காய்: 2 (நடுத்தர அளவு, நறுக்கியது)
 * மொச்சை: 1 கப் (உரித்தது)
 * சின்ன வெங்காயம்: 10-12 (நறுக்கியது)
 * தக்காளி: 1 பெரியது (நறுக்கியது)
 * பூண்டு: 5-6 பல் (நசுக்கியது)
 * மிளகாய்த்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
 * மல்லித்தூள் (தனியா தூள்): 2 தேக்கரண்டி
 * மஞ்சள்தூள்: ¼ தேக்கரண்டி
 * புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு (கரைத்தது)
 * கறிவேப்பிலை: சிறிதளவு
 * நல்லெண்ணெய்: 2 மேசைக்கரண்டி
 * கடுகு, வெந்தயம்: தலா ½ தேக்கரண்டி
 * உப்பு: தேவையான அளவு
 * கொத்தமல்லி இலை: சிறிதளவு (நறுக்கியது)
அரைக்க தேவையானவை:
 * தேங்காய்: ½ கப் (துருவியது)
 * சீரகம்: ½ தேக்கரண்டி
 * சோம்பு: ¼ தேக்கரண்டி

செய்முறை:
 * மொச்சை மற்றும் முருங்கைக்காய் வேகவைத்தல்:
   * முதலில், மொச்சையை சிறிது உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2-3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
   * முருங்கைக்காய் துண்டுகளையும் தனியாக வேகவைத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது வெங்காயத்துடன் வதக்கும்போது சேர்க்கலாம்.

 * அரைக்க வேண்டியதை அரைத்தல்:
   * தேங்காய், சீரகம், மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

 * தாளித்தல்:
   * ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
   * எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

 * வதக்குதல்:
   * தாளித்த பிறகு, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

   * வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக மசிய வதக்கவும்.
   * அடுத்து, முருங்கைக்காய் துண்டுகளையும் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

 * குழம்பு கொதிக்கவைத்தல்:
   * வதக்கிய பிறகு, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
   * பின்னர், புளிக்கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
   * குழம்பு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வேகவைத்த மொச்சையை தண்ணீருடன் சேர்த்து, ஒரு மூடி போட்டு, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

 * அரைத்த விழுது சேர்த்தல்:
   * குழம்பு நன்றாகக் கொதித்ததும், அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கலக்கவும்.

   * குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி வந்ததும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி, அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.

சுவையான முருங்கைக்காய் மொச்சை குழம்பு தயார்.