ஆடி 18 ஸ்பெஷல் சாப்பாடு செய்வது எப்படி?

1. வெண்கறி (Payasam / சாம்பல் பாயசம்):
தேவையானவை:
பாசி பருப்பு – 1/4 கப்
வெல்லம் – 1/2 கப்
தேங்காய் பால் – 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள் – சிறிது
நெய், முந்திரி, திராட்சை – வறுக்க
செய்முறை:
1. பருப்பை வறுத்து வேக வைக்கவும்.
2. வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடிகட்டி பருப்புடன் சேர்க்கவும்.
3. கொஞ்ச நேரம் கொதிக்க விடவும்.
4. தேங்காய் பால், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
5. வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும்.

2. தயிர் சாதம்:
வெதுவெதுப்பான சாதத்தில் தயிர், உப்பு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, தேங்காய் சேர்க்கவும்.
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கருவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.
மேலேGrated carrot சேர்க்கலாம்.

3. சாம்பார் சாதம் அல்லது புளி சாதம்:
சாதத்தில் தாளித்த புளி பாசிப்பருப்பு கலவை அல்லது சாம்பார் சேர்த்து புளி சாதம்/சாம்பார் சாதமாக மாற்றலாம்.
பருப்பு, புளி, வெங்காயம், மசாலா சேர்த்து சாம்பார் செய்தால் கூடவும்.

4. தேங்காய் சாதம்:
வெதுவெதுப்பான சாதத்தில் தேங்காய் துருவல், உப்பு சேர்க்கவும்.
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.
வறுத்த முந்திரி சேர்க்கவும்.

5. எலுமிச்சை சாதம்:
வெதுவெதுப்பான சாதத்தில் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்க்கவும்.
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், பருப்பு, கருவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்.

6. உளுந்து வடை:
ஊற வைத்த உளுந்தம்பருப்பு அரைத்து, மிளகு, இஞ்சி, மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.
வட்ட வடிவமாக செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

7. பால் பாயசம்:
பாசி பருப்பு அல்லது அவல், பால், சர்க்கரை சேர்த்து பாயசம் செய்யலாம்.
முந்திரி, திராட்சை நெயில் வறுத்து சேர்க்கவும்.

8. அப்பளம்:
எண்ணெயில் வெந்து crisp ஆகும் வரை பொரிக்கவும்.