ஐந்து வகையான பூண்டு குழம்பு செய்வது எப்படி?

1️ பாரம்பரிய பூண்டு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு – 15–20 பல்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1
புளி – எலுமிச்சை அளவு
சாம்பார் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு, சீரகம் – தலா ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம் தாளித்து பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.
புளி தண்ணீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
எண்ணெய் மேலே வரும் வரை சிம்மில் வைத்து இறக்கவும்.

2️ மிளகு பூண்டு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு – 15 பல்
கருமிளகு – 1½ டீஸ்பூன் (பொடியாக)
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
புளி – சிறிது
வெங்காயம் – 1
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
எண்ணெயில் சீரகம் தாளித்து பூண்டு சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மிளகு பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

3️ கறிவேப்பிலை பூண்டு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு – 15 பல்
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
வெங்காயம் – 1
புளி – எலுமிச்சை அளவு
குழம்பு மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம், மசாலா தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
புளி தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4️ வெங்காய பூண்டு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு – 12–15 பல்
சின்ன வெங்காயம் – 10
புளி – சிறிது
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
எண்ணெயில் பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
புளி தண்ணீர், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
நன்றாக கெட்டியாக வந்ததும் இறக்கவும்.

5️ தக்காளி பூண்டு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு – 15 பல்
தக்காளி – 2 (அரைத்தது)
வெங்காயம் – 1
புளி – சிறிது
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை:
எண்ணெயில் பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கவும்.
தக்காளி அரைப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
புளி தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவிடவும்.