காரப் பணியாரம் செய்வது எப்படி?

1) உளுந்து – இட்லி மாவு காரப் பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள்
இட்லி மாவு – 2 கப்
வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை – சிறிது
கொத்தமல்லி – சிறிது
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை
1. இட்லி மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
2. அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
3. பணியாரக் கல்லை காய வைத்து, ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது எண்ணெய் விடவும்.
4. மாவை குழிகளில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
5. ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி மறுபக்கம் சிவந்து வரும் வரை வேக விடவும்.
6. சூடாக பரிமாறவும்.

2) சூஜி (ரவா) காரப் பணியாரம்

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்
தயிர் – 1/2 கப்
தண்ணீர் – தேவைக்கு
வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை – சிறிது
உப்பு – தேவைக்கு
எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை
1. ரவா, தயிர், தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்தில் கலக்கவும்.
2. அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. பணியாரக் கல்லை காய வைத்து எண்ணெய் விடவும்.
4. மாவை ஊற்றி, மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக வரும் வரை வேக விடவும்.
5. சூடாக பரிமாறவும்.