பூம்புகார் கருவாட்டு குழம்பு செய்வது எப்படி?

தேவையானவை:

கருவாட்டு மீன் – 100 g (உப்பு நீரில் ஊறவைத்து கழுவியதும்)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 6 பற்கள்
செயல்படுத்தப்பட்ட புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (பழுப்பு நீர் எடுத்தது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
மிளகாய் தூள் – 1½ tsp
மல்லி தூள் – 2 tsp
குழம்பு மசாலா / கரம் மசாலா – ½ tsp (விருப்பம்)
எண்ணெய் – 2 tbsp
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – தேவைக்கு
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
வறுவலுக்குத் தாளிப்பு:
கடுகு – ½ tsp
சீரகம் – ½ tsp
வெந்தயம் – ¼ tsp
சிறிய வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம்) – 6 (நறுக்கியால் உண்டு)

செய்யும் முறை;
1. கருவாட்டை தயார் செய்தல்
கருவாட்டை 10 நிமிடம் வெந்நீரில் ஊறவைத்து உப்பை குறைக்கவும்.
அதை 2 முறை கழுவிக் கொள்ளவும்.

2. தாளிப்பு
கடாயை சூடு செய்து எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கடுகு பொடிக்கும் போது சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. சாம்பார் பேஸ்
வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மெலிதாக்கவும்.
மஞ்சள், மிளகாய், மல்லி தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. புளிப்பூ
புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
உப்பு சேர்க்கவும்.

5. கருவாட்டு சேர்த்தல்
கருவாட்டை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
5–7 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் சுண்டும் வரை சமைக்கவும்.
குழம்பு பக்குவமாயின் மீன் தனி மணம் வரும்.

6. முடிப்பது
கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
விருப்பமெனில் சிறிது தேங்காய்ப்பால்/தேங்காய் விழுது சேர்த்து மேலும் சிறப்பாக செய்யலாம்.