தேவையானவ
* சின்ன வெங்காயம்: 10 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் - 1)
* தக்காளி: 2
* காய்ந்த மிளகாய்: 5-6 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
* பூண்டு: 5 பற்கள்
* புளி: ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
* நல்லெண்ணெய்: 2 டேபிள்ஸ்பூன்
* கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு: தாளிக்க
* உப்பு: தேவையான அளவு
செய்முறை....
* வறுத்தல்:
* ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை வறுக்கவும்.
* வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து, புளி சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
* அரைத்தல்:
* வதக்கிய கலவை ஆறியதும், ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
* சட்னி கெட்டியாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
* தாளித்தல்:
* அதே கடாயில், மீதமுள்ள நல்லெண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
* தாளித்த பொருட்களை அரைத்து வைத்த சட்னியில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
இந்த காரச் சட்னி, அதன் காரம் மற்றும் புளிப்புச் சுவையால் அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு சட்னி வகையாகும்.