மோர் மிளகாய் செய்வது எப்படி?

தேவையானவை:

பொருள் அளவு
பெரிய பச்சை மிளகாய் – 250 கிராம் 
பழைய தயிர் அல்லது புளிச்ச மோர் – தேவையான அளவு 
உப்பு – தேவையான அளவு 

செய்முறை:
பெரிய பச்சை மிளகாயை கழுவி, துணி வைத்து நன்கு துடைத்துக்கொள்ளவும்.
இதைப் நடு பிளவு (slit) செய்து வைக்கலாம் (முழுதாகவோ, இடைநடுவில் வெட்டியவையாகவோ வைத்துக்கொள்ளலாம்).

ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது களிமண் பாட்டிலில் மிளகாய்களை இடவும்.
அதில் உப்பும் சேர்க்கவும் (சுமாராக 1 மேசைக்கரண்டி உப்பு 1 கப் மிளகாய்க்கு).
புளித்த பழைய மோரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து, மிளகாய்க்கு மேலே ஊற்றவும்.
இப்போது பாட்டிலின் மேல் மூடி வைக்கவும்.

சுமார் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நிழலிலேயே வைத்து ஊற விட வேண்டும்.
நாள் தோறும் மூடி திறந்து சற்று கிளறி/குலுக்கி மிளகாய்கள் முழுவதும் மோரில் நன்கு ஊறியிருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளவும்.

ஊறியதும் மிளகாய்களை வெளியே எடுத்து, சூரியனில் முழுமையாக உலர்த்தவும்.
3–4 நாட்கள் தொடர்ந்து வெயிலில் போட்டு, கடினமாக crisp ஆகும் வரை உலர்த்த வேண்டும்.
சுடும் எண்ணெயில், தேவையான அளவிலான மோர் மிளகாயை வறுத்து சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
மேலே சிறிது நெய் விட்டு சாப்பிட்டால் சூப்பர் சுவை