மைசூர் மசாலா தோசை

செய்முறை:

தோசை மாவிற்கு:
உளுந்தம் பருப்பு – 1 கப்
பச்சரிசி – 3 கப்
வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
நீர் – தேவையான அளவு
> (இவை ஊற வைத்து அரைத்து, புளிக்க வைக்கவும்)

பூரணமாக போடப் போகும் உருளை மசாலா:
உருளைக்கிழங்கு – 3 (மூடி வேகவைத்து உரித்து மசிக்கவும்)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – சிறிது (நறுக்கி)
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கடலை பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிது
கொத்தமல்லி – சிறிது
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மைசூர் சட்னி (தோசைக்குள் பூச):
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பற்கள்
சிவப்பு உளுந்து பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
சுக்கு/இஞ்சி – சிறிது
கார சிலை மிளகாய் – 3-4
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
---

செய்முறை:

உருளை மசாலா:
1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு தாளிக்கவும்.
2. பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.
3. மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
4. பிறகு உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி வேகவிட்டு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

மைசூர் சட்னி:
1. எண்ணெயில் எல்லா பொருட்களையும் வதக்கி குளிரவைத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
2. ஒரு மொத்தமாக கோரியான சிவப்பு நிற சட்னியாக இருக்கும்.

தோசை செய்வது:
1. தோசை தட்டில் மாவை ஊற்றி வட்டமாக பரப்பவும்.
2. அதன் மேல் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. தோசை வேகவும் போது மேல் "மைசூர் சட்னி"யை தடவவும்.
4. அதன் மேல் உருளை மசாலா மையமாக வைக்கவும்.
5. ஒரு பக்கம் வேகினதும் மடக்கி பரிமாறவும்.