முருங்கை கீரை சட்னி செய்வது எப்படி?

தேவையானவை:

வறுக்க:
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
பருப்பு (வேர்க்கடலை) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
வெள்ளை எள்ளு – 1 டீஸ்பூன்
தாளிக்க:
தக்காளி – 1 (நறுக்கி வைத்தது)
பூண்டு – 2 பல்
புளி – சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 2 (உங்கள் காரத்துக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்)
முருங்கை கீரை – 1 கைப்பிடி (நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்தது)
தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப
தாளிக்க (தாளிப்பு):
வேர்க்கடலை எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்
வத்தல மிளகாய் – 1
கருவேப்பிலை – சில
பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வேர்க்கடலை, உளுத்தம்பருப்பு, சீரகம், வெள்ளை எள்ளு ஆகியவற்றை நன்கு வறுக்கவும். மணம் வரும்போது இறக்கி குளிர விடவும்.

அதே கடாயில் தக்காளி, பூண்டு, புளி மற்றும் பச்சை மிளகாய்களை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பின்னர் முருங்கை கீரை, தேங்காய் துருவல் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து நன்கு கிளறி, கீரை வாடும் வரை சமைக்கவும்.
முதலில் வறுத்த பருப்புகள் மற்றும் மசாலா பொருட்களை தனியாக தட்டையாக அரைக்கவும்.

பிறகு வதக்கிய கீரை கலவையைச் சேர்த்து அதிக தண்ணீர் இல்லாமல், சுட சுட அரைத்து, சட்னியாக அரைக்கவும்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வத்தல மிளகாய், கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் போடவும்.

இதை சட்னிக்கு மேலே ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.